美酒與佳餚
 

美酒與佳餚的配搭,並不是如想像中的複雜,其實這是你個人的喜好而已。傳統的紅酒配紅肉、白酒配白肉已經不合時宜了。

現今的葡萄酒已經可以令人從心所欲,各適其適地自由配搭自己喜歡的佳餚。

以下是一些我們提供的例子,但請注意,這並不是一成不變的。你可以從這裡自由發揮,創新自己獨有的口味,配搭你最喜歡的美酒。

佳餚

美酒

牛肉

任何優質的紅酒。例如一瓶典雅的赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 或梅鹿(Merlot) 。甚至切拉子(Shiraz) 亦可以匹配。

魷魚

一瓶酸度合適的長相思(Sauvignon Blanc) 或多品種的白酒。也可嘗試配搭比較薄身的紅酒。

雞肉

雞肉的匹配比較多元化。不太乾身的白酒或中度厚身的紅酒。

龍蝦

如果伴有醬汁的龍蝦,試一瓶豐厚的霞多麗(Chardonnay);但如果是白烚的龍蝦,你可能需要一瓶長相思(Sauvignon Blanc)。

鴨肉

果味香溢和有香料味的新紅酒,例如一瓶典雅的切拉子(Shiraz)。

海魚:乾身的汽酒或酸度合適的白酒。淡水魚:雅緻的白酒或濃郁的汽酒。乾烤魚:長相思(Sauvignon Blanc) 。伴有醬汁的魚柳:霞多麗(Chardonnay) 或白千齡(Chenin Blanc)。

咖哩魚柳

椰汁味的咖哩魚柳可匹配白千齡(Chenin Blanc) 。另一個選擇是比較薄身和有香料味的紅酒。

生蠔

汽酒,有少許橡木味的長相思(Sauvignon Blanc) 或者是未經木桶蘊藏的霞多麗(Chardonnay) 。

意式麵食

海鮮麵食:長相思(Sauvignon Blanc) 或霞多麗(Chardonnay) 。醬汁較濃的麵食:比較豐厚的紅酒。

豬肉

不太乾身和果味香溢的紅酒。可以考慮比較薄身的玫瑰紅酒。

大蝦

長相思(Sauvignon Blanc) 或霞多麗(Chardonnay) 。

沙律

長相思(Sauvignon Blanc) 比較適合以綠色蔬果為主的沙律。請注意所選用的沙律醬,檸檬和醋是可以影響和改變大部份的酒味。

三文魚

薏絲琳(Riesling) 或果味香溢及丹寧柔和的紅酒。

貝殼類

長相思(Sauvignon Blanc) 、白千齡(Chenin Blanc) 或不太乾身的薏絲琳(Riesling)

甜品

汽酒或遲收成的甜白酒。

芝士

遲收成的甜白酒或砵酒風格的強化酒(Fortified Wine) 。